Chloé Fayolle

Étiquette : légumes d'hiver

  • Crumble de poireaux

    Crumble de poireaux

    Crumble de poireaux

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    • 2 poireaux
    • 100g de farine
    • 100g de parmesan
    • 80g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre
    • Curry (facultatif)

    Préparation

    Couper et les laver les poireaux. Personnellement, je mets aussi bien le blanc que le vert.

    Les faire cuire à la vapeur ou à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive durant 15 minutes environ.

    Ajouter la crème, le curry, saler et poivrer.

    Verser la préparation dans un plat à gratin.

    Dans le même temps :

    Mélanger la farine et le parmesan dans un saladier.

    Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts en sablant. La pâte doit être granuleuse.

    Verser la pâte à crumble sur les poireaux.

    Enfourner 30 minutes à 180°C.

    Le petit + de Chloé

    Pour un plat complet, on peut ajouter par exemple des escalopes de poulet cuites et coupées en petits morceaux avant de recouvrir de pâte à crumble.

    On peut aussi décliner la recette en utilisant d’autres légumes.

  • Galettes de légumes d’hiver

    Galettes de légumes d’hiver

    Galettes de légumes d’hiver

    Pour 18 galettes (de 8 centimètres de diamètre environ)

    Ingrédients :

    • 2 radis noirs
    • 1 poireau
    • 2 carottes
    • 2 pommes de terre
    • 4 œufs
    • 80g de comté râpé (ou de parmesan râpé)
    • 1 gousse d’ail
    • Persil
    • Poivre
    • Gros sel
    • Huile d’olive

    Préparation

    Couper les légumes en dés puis les laver.

    Les faire cuire dans l’eau bouillante salée durant 15 minutes environ.

    Les égoutter et les verser dans un saladier, puis les écraser grossièrement.

    Emincer l’ail et ciseler le persil, puis les ajouter à la préparation de légumes.

    Battre les œufs, les verser sur les légumes puis mélanger.

    Ajouter le comté, poivrer et mélanger.

    Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.

    A l’aide d’une petite louche, réaliser des galettes de la dimension que vous souhaitez dans la poêle. Les faire dorer.

    Les enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

    Le petit + de Chloé

    Ces galettes peuvent être dégustées aussi bien en plat principal avec un filet de poisson par exemple, qu’en apéritif accompagnées d’une sauce au fromage blanc.

    Vous pouvez bien évidemment réaliser ces galettes avec d’autres légumes.