Chloé Fayolle

Catégorie : Recettes

  • Pâte à pizza

    Pâte à pizza

    Pâte à pizza

    Pour une pâte à pizza

    Ingrédients :

    • 250g de farine
    • 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 11g)
    • 125mL d’eau
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe d’huile

    Préparation

    Verser la farine dans un saladier.

    Creuser un puit, et ajouter l’eau et le sel.

    Mélanger en ajoutant l’huile d’olive.

    Emietter la levure dans le saladier, ajouter un peu d’eau, puis pétrir à la main.

    Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit homogène et réaliser une boule qui se détache des parois.

    Si la pâte est un peu dure, ajouter un peu d’eau (y aller progressivement).

    Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer à température ambiante environ une heure.

    La pâte doit pratiquement doubler de volume.

    Pétrir à nouveau la pâte, simplement pour chasser le gaz.

    Diviser la pâte si besoin.

    Etaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé.

    Laisser reposer la pâte une demi-heure, puis la garnir selon vos envies.

    Faire cuire la pizza dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes (à adapter selon le four et la garniture).

    Le petit + de Chloé

    La levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel.

    La quantité d’eau exacte dépend du type de farine que l’on utilise.

    Laissez libre cours à votre imagination pour varier la garniture de vos pizzas !

  • Gaufres à la courgette

    Gaufres à la courgette

    Gaufres à la courgette

    Pour environ 20 gaufres

    Ingrédients :

    • 1 courgette
    • 150g de farine (de préférence complète ou semi-complète)
    • ½ sachet de levure chimique
    • 2 œufs
    • 25cL de lait
    • 50g de beurre
    • 1 petite échalote
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

    Préparation

    Verser la farine et la levure dans un saladier.

    Ajouter les œufs battus en omelette, puis progressivement le lait en remuant.

    Faire fondre le beurre et le mélanger à la préparation.

    Saler, poivrer, réserver.

    Eplucher la courgette si elle n’est pas bio.

    Couper les extrémités, la laver et la râper.

    Emincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

    Ajouter la courgette, et la faire revenir quelques minutes.

    Mélanger la courgette à la pâte à gaufres.

    Réaliser les gaufres.

    Le petit + de Chloé

    Dégustez ces gaufres en apéritif accompagnées d’une sauce au fromage blanc, ou bien en entrée avec une salade verte ou encore en pique-nique.

    Vous pouvez ajouter à la recette : du fromage, du jambon, des épices, …

    Vous pouvez utiliser d’autres légumes selon la saison : carottes, épinards, poireaux, …

  • Samoussas poulet/curry

    Samoussas poulet/curry

    Samoussas poulet/curry

    Pour 16 samoussas

    Ingrédients :

    • 8 feuilles de brick
    • 2 filets de poulets (environ 350g)
    • 10 cL de crème liquide
    • 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner (type Saint-Môret®)
    • 1 échalote
    • 1 cuillère à soupe de curry
    • 1 cuillère à soupe de curcuma
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation

    Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.

    Emincer les filets de poulet et l’échalote, puis les ajouter dans la poêle.

    Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit majoritairement devenu blanc.

    Ajouter la crème, puis le curry et le curcuma. Saler et poivrer. Bien mélanger.

    Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, puis ajouter le fromage à tartiner. Mélanger.

    Couper les feuilles de brick en deux.

    Ramener le côté arrondi sur le bord plat de sorte à former un rectangle.

    Déposer une cuillère de la préparation sur l’une des extrémités.

    Plier de façon à former un triangle, puis refermer-le en rentrant le dernier bout à l’intérieur.

    Badigeonner de l’huile d’olive ou du jaune d’œuf sur les samoussas.

    Enfourner 10 minutes à 210°C.

    Le petit + de Chloé

    Chauds ou froids, ces samoussas peuvent vous accompagner pour toutes les occasions : en apéritif, en pique-nique, en plat accompagnés d’une salade verte par exemple, …

    Amusez-vous à changer les ingrédients et même à tester une version sucrée !

  • Tartinade de radis et chèvre frais

    Tartinade de radis et chèvre frais

    Tartinade de radis et chèvre frais

    Pour 4 verrines ou 8 tartines

    Ingrédients :

    • 1 botte de radis
    • 1 échalote
    • 100g de fromage de chèvre frais
    • Persil
    • Poivre

    La recette en vidéo ci-dessous.

    Préparation

    Détacher les radis de la botte, puis les laver. Eplucher et couper en 4 une échalote.

    Mixer (mais pas trop fin) les radis avec l’échalote, puis vider dans un saladier.

    Ajouter le fromage de chèvre frais et mélanger.

    Ajouter le persil. Poivrer. Mélanger.

    Verser la préparation dans de petites verrines ou la tartiner sur du pain complet ou aux céréales.

    Le petit + de Chloé

    Idéale pour apporter de la fraîcheur, cette recette peut se réaliser :
    – En apéritif
    – En entrée (tartines pour accompagner une salade verte par exemple, ou bien en sauce pour une salade de pâtes)
    – En pique-nique (pour garnir un wrap ou un sandwich par exemple)

  • Chou-fleur rôti

    Chou-fleur rôti

    Chou-fleur rôti

    Pour 2 à 4 personnes selon la taille du chou-fleur

    Ingrédients :

    • 1 chou-fleur
    • Huile d’olive
    • Epices (curry, curcuma et piment de Cayenne par exemple)
    • Sel
    • Poivre

    Préparation

    Enlever les feuilles du chou-fleur et couper sa tige principale au plus près du début du chou. Le laver et le laisser égoutter.

    Dans un petit bol, verser de l’huile d’olive et y ajouter les épices choisies. J’aime beaucoup le mélange curry/curcuma/piment de Cayenne. Saler et poivrer. Bien mélanger.

    Badigeonner le chou-fleur entier de la préparation à base d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

    Mettre le chou dans un plat et faire cuire à couvert dans un four préchauffé à 180°C durant 1 heure minimum. Le temps de cuisson varie selon la taille du chou-fleur.

    Le petit + de Chloé

    Vous pouvez tout à fait cuisiner les feuilles et la tige principale du chou-fleur pour un repas économique, anti-gaspi et zéro déchet.
    Par exemple, vous pouvez faire avec : une crème pour un accompagnement de pâtes, un velouté, une salade, etc.
    Les possibilités de recettes sont infinies.

  • Pâtes au poireau et chèvre frais

    Pâtes au poireau et chèvre frais

    Pâtes au poireau et chèvre frais

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    • 1 gros poireau
    • 200g de pâtes complètes crues
    • 4 cuillères à café de fromage de chèvre frais
    • Huile d’olive
    • Curry

    La recette en vidéo ci-dessous.

    Préparation

    Couper et laver un poireau. Le laisser égoutter.

    Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire le poireau à couvert et à feu doux.

    Lorsque le poireau est cuit, ajouter le fromage de chèvre frais, puis le curry. Bien mélanger.

    Pendant ce temps, faire cuire les pâtes complètes dans de l’eau bouillante. Les ajouter ensuite à la préparation de poireau.

    Le petit + de Chloé

    Vous pouvez varier cette recette en utilisant un autre féculent. Le riz se marie par exemple très bien avec le poireau.

  • Crumble de poireaux

    Crumble de poireaux

    Crumble de poireaux

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    • 2 poireaux
    • 100g de farine
    • 100g de parmesan
    • 80g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre
    • Curry (facultatif)

    Préparation

    Couper et les laver les poireaux. Personnellement, je mets aussi bien le blanc que le vert.

    Les faire cuire à la vapeur ou à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive durant 15 minutes environ.

    Ajouter la crème, le curry, saler et poivrer.

    Verser la préparation dans un plat à gratin.

    Dans le même temps :

    Mélanger la farine et le parmesan dans un saladier.

    Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts en sablant. La pâte doit être granuleuse.

    Verser la pâte à crumble sur les poireaux.

    Enfourner 30 minutes à 180°C.

    Le petit + de Chloé

    Pour un plat complet, on peut ajouter par exemple des escalopes de poulet cuites et coupées en petits morceaux avant de recouvrir de pâte à crumble.

    On peut aussi décliner la recette en utilisant d’autres légumes.

  • Galettes de légumes d’hiver

    Galettes de légumes d’hiver

    Galettes de légumes d’hiver

    Pour 18 galettes (de 8 centimètres de diamètre environ)

    Ingrédients :

    • 2 radis noirs
    • 1 poireau
    • 2 carottes
    • 2 pommes de terre
    • 4 œufs
    • 80g de comté râpé (ou de parmesan râpé)
    • 1 gousse d’ail
    • Persil
    • Poivre
    • Gros sel
    • Huile d’olive

    Préparation

    Couper les légumes en dés puis les laver.

    Les faire cuire dans l’eau bouillante salée durant 15 minutes environ.

    Les égoutter et les verser dans un saladier, puis les écraser grossièrement.

    Emincer l’ail et ciseler le persil, puis les ajouter à la préparation de légumes.

    Battre les œufs, les verser sur les légumes puis mélanger.

    Ajouter le comté, poivrer et mélanger.

    Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.

    A l’aide d’une petite louche, réaliser des galettes de la dimension que vous souhaitez dans la poêle. Les faire dorer.

    Les enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

    Le petit + de Chloé

    Ces galettes peuvent être dégustées aussi bien en plat principal avec un filet de poisson par exemple, qu’en apéritif accompagnées d’une sauce au fromage blanc.

    Vous pouvez bien évidemment réaliser ces galettes avec d’autres légumes.